[联商网]浅谈便利店商品的六大管理学问

 便利店经营  2019-12-03 15:16:58
发布者:联商网-刘国正丨阅读次数:
[文章导读]本文作者:联商网-刘国正,标题:[联商网]浅谈便利店商品的六大管理学问 关键字:浅谈,便利店,商品,管理,学问,主要介绍内容是关于作为便利店从业者、零售从业者们在商品管理层面有哪些工作要做,哪些问题需要思考呢?笔者整理出个人思考,希望起到抛砖引玉的作用。

  提到开便利店,就不得不提7-11,作为便利店乃至零售业的标杆,7-11不仅仅给消费者带来了巨大的影响,更是影响了一大批的行业从业者;提到7-11,就不得不提商品管理特别是单品管理,从最初的靠店员一笔一笔清点、记录,到现在的深入到每一位7-11员工心中,可以说,7-11的强势体现在了每一件商品上。那么,作为便利店从业者、零售从业者们在商品管理层面有哪些工作要做,哪些问题需要思考呢?笔者整理出个人思考,希望起到抛砖引玉的作用。

【联商网】浅谈便利店商品的六大管理学问

  一、 双重视角

  每一位便利店经营者都兼具从业者及消费者双重身份,也有经营思维定势及习惯,从业时间越长,越要多站到消费者角度来看商品。任何人离开工作,都是一名普通消费者,回归到平常生活,就不难理解顾客的心理和需求,打破思维定势,忘掉自己是个“专业人士”,就会看到更多需求,看到更多商品。

  二、 便利店商品定位

  商品的组合、选择一定是遵从整个便利店的定位,要和整个店整个体系的定位匹配,如果想着一家店的商品照顾到全部客层、全部客群,很有可能哪个客层也服务不好。定位不是说说就可以的,也不是一层不变的,我们前期准备工作做的越细致,定位可能越准确,另外对于创业者、新入者而言,越是资金有限,越要做好各种准备工作如调研、规划。社区便利店、商业区便利店是定位吗?是,专注年轻人的便利店是定位吗?也是,但这个定位太宽了,从商品角度,只能说是为我们的商品选择做了一个最粗的筛选。

  三、 消费者研究

  做零售的乐趣之一就是消费者研究。我接触过不同的行业精英,有的喜欢研究商品,有的喜欢研究对手,而消费者的研究,几乎是每个人每家企业都在做的。我们所有的核心点是消费者,出发点是消费者,终端点同样是消费者。想要做好便利店的商品管理,研究消费者喜欢特别是消费者心理是必不可少的工作之一。消费者具有哪些特性呢?

  1、消费者都有特定的喜好及购物习惯,消费者特质越接近,这些喜好及习惯越接近;

  2、每一位消费者都不是理性经济人;

  3、对于便利店经营者、零售从业者而言,从众心理是一把双刃剑。

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  四、便利店的商品布局

  不论我们处于何种发展阶段,是只有一家店还是已经超过百家店,是新进入者还是已经从业多年,都应该做好商品的布局工作。一是要做好整个商品架构的布局,然后依据整个架构布局填充品类、品项,做好相应的管理;二是要做好至少中期的商品布局,不能用停滞的观点来管理、布局商品。

  五、 利用但不迷信各种工具

  现在几乎所有的便利店都在用系统,用各种软件,在商品管理层面,更要利用好各种工具,但要注意的是,既然是工具,单纯的靠工具是管理不好商品的。便利的工具可以帮我们提供想要的信息,提升我们的效率,但想仅仅靠工具就做好商品的管理,几乎是不可能的。如何利用好各种工具提供的信息来做好商品管理工作?

  一、 善于搜集各种信息:利用工具,搜集各种商品信息,保留合理、有效信息,完善数据信息,是这项工作的第一步,也是最关键的一步,信息不正确,后续动作全是无用功;

  二、 真正会分析各种信息:信息正确的前提下,分析相关数据信息,找到信息背后的本质、原因,为下一步做好准备工作;

  三、 合理利用各种信息:所有的信息、数据,不能运用的工作中的话,都是一堆毫无意义的文字、数字,有效的和工作结合,才是硬道理。

  六、 强大的学习改良能力

  这是笔者在接触或经历了一些优秀的零售企业后,关于如何做好商品管理给不少人的建议。

  不是所有的企业都是7-11便利店,也不是所有企业一开始就可以具备完善的体系、流程、系统,如何在很多前置条件不具备的前提下做好商品管理乃至做个整个项目?我的建议就是:学习、模仿、甚至抄袭都可以,然后改良成适合自身发展的东西。并不是所有的创新都是从无到有,已经被证明过有效的东西,我们可以拿过来改良后继续使用。当然,我们还是鼓励创新,但我们更鼓励保持永远学习的心态、开放的心态。(文/联商高级顾问团成员刘国正)

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