「经营技巧」7-11便利店经营的“秘密武器”!

 行业动态  2019-12-27 11:21:38
原作者:蔡猜私董会丨阅读次数:共计:1719 个字
[文章导读]本文作者:蔡猜私董会,在2019年12月27日 11时21分38秒,发布文章:「经营技巧」7-11便利店经营的“秘密武器”! 关键字:7-11便利店,经营,主要介绍内容是关于  在日本的便利店业界一直都有一句话流传着:日本只有两家便利店企业,就是7-11便利店和其他便利店。在目前的便利店行业乃至其他的线下零售业,7-11便利店一直都在树立了一个行业标杆,其中与他们的经营理念密不可分,下面大家跟着全天易购小编一起来看看,7-11便利店经营的“秘密武器”!

  在日本的便利店业界一直都有一句话流传着:日本只有两家便利店企业,就是7-11便利店和其他便利店。在目前的便利店行业乃至其他的线下零售业,7-11便利店一直都在树立了一个行业标杆,其中与他们的经营理念密不可分,下面大家跟着全天易购小编一起来看看,7-11便利店经营的“秘密武器”!

  1.区域集中开店

  7-11坚持区域集中开店策略,并奉之为秘诀。这种策略是指,新开门店尽量毗邻已有门店的辐射范围,形成门店在某区域内的高密度分布。从品牌和选址的角度,集中开店策略有利于提升连锁品牌在区域内的认知度和认可度,从而提升门店客流量;另外,由于区域内适合便利店经营的店址和门店容量是有限的,集中开店可以减少竞争对手开店的机会。

  从经营成本的角度,在一定区域内密集分布的门店,可以充分发挥网络效应和规模效应。门店可以共同使用生产和配送设施,共享广告投放的效果。门店之间距离缩短,也提升了物流路线的配送效率,便于实现多批次、小批量的配送。
 

  2.自有品牌和鲜食产品开发

  7-11凭借对消费者需求的洞察和整合供应链的能力,开发以鲜食为主的自有品牌产品。7-11总部提供的SKU约为5000种,单个门店售卖的SKU约为2900种,其中自有品牌占比在60%以上,而食品的销售额占比近70%。

「经营技巧」7-11便利店经营的“秘密武器”!

  从2007年开始,7-11便利店推出Seven Premium品牌,包括冷藏食品、常温食品、零食饮料和日用品等。到2010年,该品牌累计开发的SKU达到1100种。之后,7-11针对不同品类和客户群,又陆续推出Seven Gold、Seven Select、Seven Lifestyle等子品牌,涵盖高端食品、咖啡和化妆品等。目前,Seven Premium是日本最大的便利店自有品牌。
 

  3.拥有强大的供应链

  自有品牌是从产品开发到销售的完整过程,背后是强大的供应链掌控能力。7-11自有品牌采取的是联合开发模式。由于具备强大的销售网络,7-11在供应链中处于强势地位,其研发负责人可以和原材料、设备供应商和制造商等共同组建项目团队,共享技术和信息,共同推进消费者需求调研、口味评估和市场验证等环节。

  在与7-11合作的上百家加工厂中,有超过90%使用专有的原材料和食谱,专门为7-11生产便当、饭团和三明治等产品,这也保证了7-11对供应链和产品品质的掌控,压低了原材料采购等生产成本,提升了商品毛利。
 

  4.高要求的单品管理

  单品管理,是指以单个SKU为单位进行成本和销售业绩管理。7-11对单品的管理极为精细,会根据销量、顾客的喜好,把不同品类商品分为不同的单品,通过单品管理掌握商品每一时刻的动态变化,实现备货的精准化。例如,7-11很重视天气信息,因为快餐、饭团等食品的销量受天气的影响很大。为此,信息系统每天都为门店推送5次天气信息预告,并按照相应参数推荐相关商品的订货量。
 

  5.高效敏捷的物流配送

  7-11的物流配送对于一般性商品,实行一日三次的配送制度。为了提升配送效率,对物流所有的流程以分钟计算,每一个流程甚至精确到秒。食品物流是根据温度管理的。每个配送中心都有冷冻食品配送中心、常温食品配送中心。7-Eleven对不同种类的商品设定了不同的配送温度,并使用与汽车生产厂家共同开发的专用运输车进行配送。
 

  6.合作共享的加盟模式

  7-11总部和加盟店之间,通过合同约定各自职责,是分摊成本、共享毛利的合作关系。加盟店负责人员招聘和管理、商品订货和销售以及日常经营,总部负责商品开发、物流配送、销售设备、信息系统、经营指导、会计服务和广告宣传等。

  加盟模式分为特许加盟(A型)和委托加盟(C型)两种,成本分摊和利润分成机制有所差异。加盟店主需要经过严格的资质审核和能力培训,主要包括信息系统使用和合理订货的能力,以及贯彻鲜度管理、单品管理、情节明亮和热情服务四大原则。

  7-Eleven还有一支千人规模的运营现场顾问团队,他们定期访问门店,检查经营情况,并提供专业而全面的门店管理咨询服务,确保7-Eleven的经营理念和管理要求得到执行。

       通过以上的一些介绍相信大家已经对7-11便利店经营的“秘密武器”有一定的了解了吧,希望能对大家经营便利店有所帮助!

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