零售老板内参:开便利店生鲜商品生意难做吗?

 行业动态  2019-12-03 15:17:06
原作者:零售老板内参-孙园丨阅读次数:
[文章导读]本文作者:零售老板内参-孙园,标题:零售老板内参:开便利店生鲜商品生意难做吗? 关键字:便利店,生鲜,生意,主要介绍内容是关于在社区便利店属性日渐综合的趋势下,生鲜品也就成了便利店转型的最佳选择,为何便利店生鲜看起来很美,但如此难做?

  对于目前开便利店的生鲜化尝试而言,其中好邻居便利店的改造已算得上是可圈可点。在城市化进程下,菜市场的清退、改造过程中,居民日常生鲜消费的空档,是推动生鲜社区化的主要诱因。有着天然地利的社区便利店当然不会错过这一机会,生鲜品是天然的引流工具,同时也是盈利商品,在社区便利店属性日渐综合的趋势下,生鲜品也就成了便利店转型的最佳选择,我们前文所提到的7-11、罗森等便利店品牌的尝试都是如此。但鲜有品牌能做好这一点,即便7-11也没能如愿,从2014年至今依然这般。

【零售老板内参】便利店生鲜商品生意难做吗?

  为何便利店生鲜看起来很美,但如此难做?

  对于社区便利店而言,硬性条件之一即门店面积不会很大,店面的限制决定便利店不可能像社区生鲜专门店一样实现足够的品类宽度。这就使得,开便利店的生鲜品在生鲜专门店和生鲜电商的夹击下,缺乏足够的竞争力。

  尽管门店渠道可以复用,但生鲜品和快消品的供应链完全是两个体系,新的品类需要新的供应链搭建,成本支出前置。相较社区生鲜专门店,便利店在生鲜品最关键的损耗问题上并不占优,数量少、品类窄、损耗难控,带来的问题就是开便利店做生鲜,无论对于消费者还是门店本身而言,都很难成为一门划算的生意。因此,类似好邻居这种背后有着成熟生鲜品供应链能力的便利店,有着更多放手一搏的本钱,但在实际运营中,也只能摸着石头过河。

  经历社区生鲜近年的大热,许多人都瞄准了这一领域。在这其中,生鲜折扣店、精品生鲜门店、以及生鲜电商、社区团购都在不断蚕食这一市场。对于开便利店而言,还处在是否要做、怎么做的犹豫当口,剩下的时间并不多。尽管占据地利,但对于附加生鲜属性究竟是不是一门好生意,众说纷纭。(来源:零售老板内参 孙园)

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